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Por la ventana
Tarta de crema pastelera y peras
La que ven en la foto es una adaptación de la Tarte Bourdalou.
Yo la hice sin almendras y corté las peras en cubitos.
Para la base de la tarta (Pâte sucrée) vamos a necesitar:
harina 300 gr
azúcar 100
manteca 180 gr
yemas 2
agua helada 3 cdas
Procedimiento:
Mezclar la harina, el azúcar y la manteca manteca… trabajar hasta que quede una arena gruesa, agregarle luego las yemas y el agua. Seguir laburando la masa hasta que este flexible. Forrar el o los molde/s (quedan muy lindas como tarteletitas) y llevar a heladera por 20 min.
Luego cocinar por 15 min.
Mientras tanto… Armamos el relleno
Hacemos una crema pastelera (seguir receta), luego le vamos a agregar 2 cdas de almendras fileteadas, y dejamos entibiar tapado con papel film.
Armado final
Colocar la crema pastelera en la masa cocida, sobre ella 6 mitades de peras (sin cascaras, sin hueso ni semillas y bien maduras) y llevar al horno por 25 min. Voilá!
Mi versión:
Coloqué las peras cortadas en cubos y sobre ellas la crema pastelera (sin almendras fileteadas , porque no tenía). Llevé al horno. Luego decoré con un copo de queso crema y una galleta chocolina.