Tarta de berenjenas y tomates

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A raíz de una votación en Facebook, decidimos cuáles serían los post de la semana:

Ganadora del fin de semana: tarta de berenjenas y tomates, con 8 votos

2º puesto para las empanadas de carne (con juguito), 7 votos

3º Puesto, arroz con leche, 4 votos

4º el pastel de carne, con 4 votos

Gracias a todas los que participaron, estén en linea porque vamos a seguir con las encuestas.

La tarta de berenjena y tomates es súper fácil de hacer y queda deliciosa.

Si tienen ganas de hacer la tapa de tarta, adelante. Sino se compra en el súper y se sigue con la receta.

Vamos a necesitar:

• 2 tapas de pascualina hojaldrada
• Manteca (o aceite de oliva)
• 1 cebolla
• 1 kg de berenjenas
• 4 tomates
• 250 grs de mozzarella (o queso por salut)
• 2 huevos (o 2 claras de huevo si te estás cuidando)
• 150 cc de crema de leche (o la misma cantidad de leche descremada + 2 cditas de maicena)
• Sal y Pimenta (a voluntad)
• Hojas de albahaca fresca
• Orégano, paprika o pimentón y queso rayado

Procedimiento

Cortar la cebolla y dorar en una sartén con la  manteca (truco 1)
Agregar las berenjenas (truco 2) y los tomates cortados en cubitos. Una vez que las berenjenas estén bien tiernas agregar el queso, la crema de leche y las hojas de albahaca.
Retirar del fuego, dejar que se enfríe un poco y agregarle los huevos batidos, rellenar el molde con la masa (truco 3). Y al horno por 20 minutos o hasta que esté dorada la masa y gratinado el queso.

A chuparse los dedos o a mandarse la parte! jajaja

Truco 1: manteca sin quemarse

Generalmente cuando dejamos la manteca como base para sofritar algo se nos termina quemando. Para evitar eso sólo basta agregar un chorrito de aceite a la manteca y luego ponerla al fuego. Así de fácil.

Truco 2: Berenjena sin amargo

Para que las berenjenas no te queden amargas tenés que colocarlas (una vez cortaditas y todo) en un recipiente con agua y sal. Dejarlas reposar al menos 5 minutos, luego las sacás de allí y las lavás un poco. Listo. Mientras más semillas tenga más amarga puede ser.

Truco 3: Tapas de pascualina sequitas.

A veces las tartas nos quedan muy húmedas y se nos desarman todas, para evitar eso simplemente colocá la tapa en el molde con un poco de fritolín (aceite vegetal en aerosol) y llevarla al horno precalentado. Unos 3 o 5 minutos deberían bastar. Luego la rellenás y la metés de nuevo en el horno.

Consejo para una masa original:

Colocá la masa de hojaldre en el molde con aceite vegetal en aerosol, empolvoreala con orégano, pimentón y queso rallado, hechá unas gotitas de aceite de oliva. Colocá la otra tapa encima y presioná, así va al  horno precalentado por unos 5 minutos, retirá y rellená. Volvela a meter al horno hasta que se termine la cocción… deliciosa!