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La cocina ecléctica o manjares de la época colonial
Image via Wikipedia
Juana Manuela Gorriti fue una mujer excepcional, con una vida de película. Esta escritora salteña gustaba también de la cocina, como recuerdo de esta peculiaridad nos queda su libro “La cocina ecléctica” en el que recopila recetas de la época. Recetas de salsas, purés, sopas, conejo, asados, repostería, y otras más exuberantes como “Mentiritas de cordero” o “Embrollo diplomático”.
A continuación los dejo con el prólogo de su libro, delicioso.
Una curiosidad: en Bolivia, las empanadas son llamadas “salteñas” en homenaje a Juana Manuela, quién mientras era esposa de Belzú -Presidente boliviano- diundió ampliamente su preparación y consumo.
Esta semana vamos a ir posteando algunas de sus recetas para celebrar esta Semana de Mayo bicentenaria. El 25 saldrá el platillo que haya salido ganador del sorteo de FB (¿no votaste todavía?)